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※「蒼の恵」は海洋深層水を
使用しています。
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「蒼の恵」シリーズでは、
鹿児島県海洋深層水協議会
認定商品を取扱ってます。 |
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 蒼の恵が出来るまで ～ いかから揚げの例 |
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１．いか解体工程 |
鮮度を落とさないよう、温度管理された工場内で「イカの身本体」と「ゲソ」の部分に解体します。
動画「製造の様子」はこちら！
※YouTubeバージョン |
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２．いか洗浄工程 |
「イカの身本体」の中の軟骨、内臓、異物などを取り除き洗浄します。
「ゲソ」の部分も、内臓や目などを取り除き洗浄します。
※写真は「イカの身本体」洗浄時 |
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３．いかカット工程 |
「いかの身本体」は機械を使ってリング状にサイズを合わせてカット。
「ゲソ」の部分は左のように手作業でカットしていきます。 |
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４．いか漬け込み工程 |
| まんべんなく均等に味が行き渡るよう、海洋深層水を用いて味付けをします。 |
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５．いか粉付け工程 |
検品しながら、冷凍パンに並べ、凍結します。
作業は鮮度を落とさないよう、手早く進められます。 |
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６．包装工程１ |
| 検品しながら計量し、袋詰めを行います。 |
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７．包装工程２ |
金属検出器を使って金属が混入していないかをチェックします。
（基準： 鉄1.5φ ステンレス2.5φ）
ウェイトチェッカーを使って再計量した後、再度、金属検出器でチェックを行ってから、箱詰め作業を行います。 |
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８．品質衛生検査 |
製品は生産時の原料状態や温度などを記録され、保管してあります。
その日に包装された製品全種類について、無作為に１製品を抽出して検査を行います。品質基準に満たない製品の種類は、その日包装されたもの全て出荷しない！そこまで徹底した品質管理をしています。
動画「検査の準備」はこちら！
※YouTubeバージョン |
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９．商品写真 |
| 蒼の恵（いかから揚げ）の出来上がりです！ |
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